Radio Sauerland Kochbuch

Wildschweinburger Zutaten: 180g Fleisch pro Burger Burger Buns Wildschweinnacken Rotkohl Apfelkompott Frischkäse Gewürze Veltins Malz Zubereitung: Schwein würzen und über Nacht liegen lassen. Anschließend bei 110-120°C im Grill bis ca. 93°C Kerntemperatur ziehen lassen. (ja geht auch im Ofen). Danach das Fleisch ruhen lassen. Nach einer Ruhezeit das Fleisch klein zupfen (ggf. mit Malzbier leicht anfeuchten) und auf dem Burger Bun mit den restlichen Zutaten anrichten und genießen. von Sebastian aus Meschede-Berge