Zutaten (für 4 Personen) G 500 g Süßkartoffeln G 6–7 EL Öl G Salz, Pfeffer G 1 Dose Kichererbsen (425 ml) G 2 Knoblauchzehen G 200 g Rote Bete (gegart, vakuumverpackt) G 2 EL Tahin (Sesampaste; Glas) G 7 EL Zitronensaft G gemahlener Kreuzkümmel G 100 g Salatmischung G 1 Zwiebel G 400 g Rinderhack G 2 Weizentortillas (Wraps) G 100 g Feta G 2 EL geröstete Pinienkerne G 1 EL gehackte Petersilie 1Süßkartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Mit 1 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einemBlechmit Backpapier verteilen und imheißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. Süßkartoffel-Hack-Salat mit rotemHummus für Gäste 20Minuten garen. Herausnehmen und abkühlen lassen. 2Kichererbsen abbrausen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Rote Bete grob schneiden, mit der Hälfte Knoblauch, Kichererbsen, Tahin, 2 EL Öl, 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 / 2 TL Kreuzkümmel pürieren. Salat waschen. Zwiebel schälen, mit Rest Knoblauch würfeln. Hack in 1 EL Öl krümelig braten. Zwiebel und Knoblauchmitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. 3Tortillas halbieren und im Toaster knusprig anrösten. 4 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 2–3 EL Öl verrühren. Je etwas Rote-Bete-Hummus in tiefen Tellern verstreichen. Mit Salat bestreuen. Süß- kartoffeln und Hackfleisch darauf verteilen. Feta grob zerbröckeln undmit Pinien- kernen daraufstreuen. Mit Zitronenöl beträufeln undmit Petersilie bestreuen. Tortillas grob in Stücke schneiden und dazu servieren. Zubereitung: ca. 40 Minuten + Abkühlzeit. Backzeit: ca. 20 Minuten. Pro Portion: ca. 865 kcal, 43 g F, 67 g KH, 38 g E. 22 BILD der FRAU Gut kochen & backen GE SUND Fotos: Stockfood Soulfood zum Sattessen
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