Zutaten (für 8 Stück) Für die Eiscreme: G 150 g Cashewkerne G 200 g Kokoscreme (von einer 400-g-Dose Kokosmilch) G 2 EL Ahornsirup G 2 TL Vanilleextrakt Für die Füllung: G 150 g TK-Himbeeren G 1 ½ EL Ahornsirup G 1 EL Chiasamen Für die Glasur: G 150 g gehackte vegane Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil) G 1 ½ EL Kokosöl Außerdem: G Zuckerdekor zum Verzieren 1 Für die Eiscreme Cashews mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen (oder in einem kleinen Topf 15 Minuten kochen, wenn es schnell gehen soll). Eingeweichte Cashews in ein Sieb abgießen und abspülen. Mit Kokoscreme, Sirup und Vanille cremig pürieren. 2 Für die Füllung Himbeeren imTopf erhitzen und kurz köcheln lassen, bis man sie leicht mit einer Gabel zerdrücken kann. Sirup und Chiasamen unterrühren und beiseitestellen, bis die Mischung eindickt, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. 3 Hälfte Cashewcreme in 8 Silikon-Eisformen füllen undmit einem Stiel versehen. Ca. 1 EL Himbeerfüllung pro Form in der Mitte verteilen. Rest Creme daraufgeben, glatt streichen und im Froster tiefkühlen (mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht). 4 Für die Glasur Schokolade mit Öl imTopf über dem warmenWasserbad schmelzen. Eispops aus der Form lösen, in die Glasur tunken und auf Backpapier aushärten lassen (wemdie Schicht zu dünn ist, der tunkt die Eispops ein zweites Mal ein). Verzieren und bis zum Servieren imGefrierfach aufbewahren. Eis vor dem Servierenmindestens 15 Minuten antauen lassen, damit es cremiger wird. Zubereitung: ca. 15 Minuten + Einweich- und Gefrierzeiten. Pro Stück: ca. 450 kcal, 37 g F, 20 g KH, 8 g E. Zutaten (für 4 Personen) G 5 gefrorene überreife Bananen G 1 Prise Vanillepulver (nach Geschmack) G 4–6 EL ungesüßte Pflanzenmilch (nach Bedarf) G 320 g gefrorene entsteinte Kirschen Zum Garnieren: G Kirschen und Johannisbeeren G Quinoa- oder Amaranth-Pops G gehackte vegane Schokolade 1 Gefrorene Bananen im großenMixer oder in der Küchenmaschine cremig mixen. Bei Bedarf Vanille (für den Geschmack) oder Pflanzenmilch (umdas Pürieren zu vereinfachen) zugeben. Bananen- Eiscreme in Schalen, Gläser oder einen Behälter umfüllen. 2Kirschen in denMixer geben und cremig pürieren. Kirschsorbet auf oder neben die Bananen-Eiscreme geben. Sofort servieren oder ca. 30Minuten einfrieren. Dannmit einem Eisportionierer herausnehmen. Die Portionen nach Belieben mit Toppings wie Früchten, Quinoa- oder Amaranth-Pops und gehackter Schokolade garniert servieren. Zubereitung: ca. 10 Minuten + ggf. Gefrierzeit. Pro Portion: ca. 185 kcal, 1 g F, 41 g KH, 3 g E. Bananen-Eiscreme mit Sorbet* einfach Vanille-Himbeer-Eispops* vegan BILD der FRAU Gut kochen & backen 57 Fotos: Bianca Zapatka Buch-Tipp Rezepte mit * und weitere vegane Genussrezepte, die schon beim Anblick Appetit machen, sowie viele Kochtipps gibt’s in „Vegan Paradise“ von Bianca Zapatka. Becker Joest Volk Verlag, 240 S., 28 €
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