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² JOGHURTBRÖTCHEN MIT SPARGEL-DIP 1. Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Frühlings- zwiebeln und Schalotte fein schneiden. Mozzarella und Par- mesan raspeln. Alles zusammen mit dem Joghurt vermengen. Kühl stellen. 2. Für den Teig Milch, Hefe und Honig in eine Schüssel geben und gut verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, dann Joghurt, Mehl, Öl und Salz hinzugeben und verkneten. Den Teig leicht einfetten und 90 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen. 3. Den Teig noch einmal kurz durchkneten, in 12 Stücke tei- len. Jeweils platt drücken, 1 TL des Dips in die Mitte des Teigs legen und die Seiten umklap- pen, sodass die Füllung von Teig umschlossen ist. 4. Teig zu Brötchen formen und mit der Naht nach unten kreis- förmig in eine gefettete Ofen- form legen. Brötchen abdecken und nochmals eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 5. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. 6. Eigelb und etwas Milch ver- mengen, den restlichen Dip in die Mitte der Form geben. Brötchen mit dem Eigelb bepin- Zutaten für 12 Stück Für den Brötchenteig: 125 ml lauwarme Milch, 1 Pck. Trockenhefe oder 35 g frische Hefe, 1 EL Honig, 150 g griechischer Joghurt, 500 g Mehl, 40 ml Olivenöl, 1 TL Salz, 1 Eigelb, 50 g Parmesan Für den Spargel-Joghurt-Dip: 200 g weißer Spargel, 2–3 Frühlingszwiebeln, 1 Schalotte, 100 g Mozzarella, 50 g Parmesan, 3–4 EL griechischer Joghurt seln und komplett mit Parmesan bestreuen. 30–40 Minuten im Ofen backen und warm servieren. Zubereitungszeit: 45 Minuten, Gehzeit: 2 Stunden 40 Minuten Backzeit: 30–40 Minuten Das Knusperstübchen/Elinas H auptgerichte mit H efeteig 75