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² ZWEIERLEI ROGGENBRÖTCHEN 1. Hefe in 350 ml lauwarmemWasser auflösen. Mit Weizen- und Roggenmehl, Sauerteig, Butter, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minu- ten gehen lassen. 2. Den Teig halbieren, die eine Hälfte mit Meer- salz, fein gewürfelten Tomaten und Oregano, die andere Hälfte mit braunem Zucker, Cranberrys und Mandeln verkneten. Aus den Teighälften jeweils sechs Brötchen formen, dann auf das Backblech legen und weitere circa 50 Minuten gehen lassen. 3. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Zutaten für 12 Stück ½Würfel Hefe (21 g), 200 gWeizenmehl (Type 550), 400 g Roggenmehl (Type 1150), 75 g getrock- neter Natur-Sauerteig (Fertigprodukt), 1 EL weiche Butter, 2 TL Salz, ½ TL Zucker Für die pikante Variante: 1 TL grobes Meersalz, 1 EL getrocknete Tomaten, 1 EL geschnittener Oregano Für die süße Variante: 1 TL brauner Zucker, 3 EL gehackte Cranberrys, 1 EL gehackte Mandeln Außerdem: 1 Eigelb, 1 EL Milch Le Creuset