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H auptgerichte mit H efeteig ² HEFEBROT MIT SPINAT UND MOZZARELLA 1. Mehl in eine Schüssel sie- ben. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe hinein- bröckeln. Mit dem Zucker und 2–3 EL lauwarmemWas- ser verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort circa 30 Minuten gehen lassen. 2. Etwa 220 ml lauwarmes Wasser, das Öl und Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig ver- kneten. Nach Bedarf noch Mehl oder Wasser zugeben. Zugedeckt weitere circa 30 Minuten gehen lassen. 3. Für die Füllung den Spinat putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und hacken. 4. Die Springformmit hohem Rand (circa 18 cm ø) mit Back- papier auslegen. Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeits- fläche zu einem Rechteck von circa 50 x 25 cm ausrollen. Mit der Butter bepinseln und den Spinat mit dem Käse darauf verteilen. Mit Salz und Muskat würzen. Zu einer Rolle formen und in circa 10 Scheiben schneiden. Dicht an dicht in die Form setzen. Wieder circa 15 Minuten gehen lassen. 5. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zutaten für 10 Stück bzw. für 1 Springform (circa 18 cm ø) Für den Teig: circa 500 g Mehl, 1Würfel Hefe (42 g), 1 TL Zucker, 50 ml Olivenöl, 1 EL Salz Für die Füllung: 400 g Blattspinat, Salz, 2 EL geschmolzene Butter, 200 g geriebener Mozzarella, frisch geriebene Muskatnuss 6. Das Brot in den heißen Ofen geben und in circa 45 Minuten gold- braun backen. Zubereitungszeit: circa 1 Stunde, Gehzeit: 1 Stunde 15 Minuten Backzeit: circa 45 Minuten 87