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76 Spekulatiuskuchen Zutaten für eine Springform (26 cm ø): 70 g Spekulatiuskekse (oder braune Kuchen, z. B. Kemm’sche Kuchen), 1 Bio-Orange, 250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 5 Eier, 100 ml Sahne, 200 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 1 TL Zimt, 1 TL Spekulatiusgewürz, 2 TL Backpulver, evtl. Orangenlikör. Zuckerguss: 2 Eiweiß, 2 EL Zitronensaft, 200 g Puderzucker. Dekor: Mürbeteigplätzchen mit Zuckerguss in Gold, goldener Glitzer-Schnee (Hobbybäcker.de) Zubereitung: ● Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform einfetten. ● Spekulatius mittelfein zerbröseln, Orangenschale abreiben. ● Butter mir Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann die Eier nacheinander unterrühren. Sahne und Orangeabrieb dazugeben und verrühren. ● Mehl, Mandeln, Zimt, Spekulatiusgewürz und Backpulver mit den Spekulatiusbröseln vermischen und grob unter die Butter- masse rühren. In die Form geben und etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!) ● Kuchen abkühlen lassen. Wer möchte, kann mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den Kuchen piksen und etwas Orangenlikör hineinträufeln. Für den Guss Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, dann den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Über den Kuchen gießen. ● Für die Deko Sterne aus Mürbeteig backen und mit goldenem Zuckerguss bestreichen. Sterne auf den Kuchen legen und mit Glitzer-Schnee bestäuben. (Ge- schirr: „Anmut Gold“ von Villeroy & Boch) Stars & Sternchen Das brauchen Sie: goldenes Glitzer Papier (selbstklebend), Sternstanzer in verschiedenen Größen, goldenes Garn, Glöckchen So geht’s: ● Je drei Sterne aus dem Papier ausstanzen, die rückseitige Folie abziehen und zu einem dreidimensionalen Stern zusammenkleben. Vorher das Garn für die Aufhängung zu einer Schlaufe legen und die Enden durch die Mitte hindurch mit festkleben. Am unteren Ende der größeren Sterne je ein Glöckchen befestigen. Danke an unsere Location: Fotografieren durften wir im schönen Turbinenhaus von Guiseppe e amici. An der Alten Spinnerei 1, 83059 Kolbermoor, Tel. 0 80 31/900 94 88, www.guiseppe-amici.de