BZV | Dossier | Wintergemüse

10 Foto: XX Zubereitungszeit: 1 Std. 4 Portionen 2 kg Kürbis, geschält und grob gehackt 1 TL schwarzer Pfeffer 1 TL Kardamom-Pulver ½ TL Zimt-Pulver 60 ml natives Olivenöl extra 50 g Walnüsse 1 EL Honig 1 große Zwiebel (150 g), grob gehackt 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten 375 ml Gemüsefond Zum Anrichten: Griechischer Joghurt Korianderblätter 1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und zwei große und ein kleines Ofenblech mit Backpapier auslegen. 2. Den Kürbis in einer Schicht auf die beiden großen Bleche verteilen. Mit Pfeffer, Kardamom und Zimt würzen, anschließend mit 2 EL Olivenöl be- träufeln. Für 25 Min. rösten, bis der Kürbis weich ist. 3. Währenddessen Walnüsse auf dem kleinen Blech verteilen und mit Honig glasieren. Für 5 Min. goldfarben rösten und abkühlen lassen. 4. Das restliche Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel und Knoblauch für 5 Min. gla- sig anbraten. Nun gerösteten Kürbis, Gemüsefond und 875 ml Wasser hinzugeben und aufkochen. Anschließend von der Hit- zequelle nehmen und für 10 Min. ab- kühlen lassen. 5. Die Kürbismischung pürieren, bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Die Suppe wieder in den Topf geben und auf mittlerer Stufe unter Rühren erhit- zen. 6. Die Suppe auf Schüsseln vertei- len und mit Joghurt, den Walnüssen und Koriander anrichten. Nach Ge- schmack würzen. CHAI-KÜRBISSUPPE MIT GERÖSTETEN HONIG-WALNÜSSEN TIPP DIE JE NACH BELIEBEN KÖNNEN SIE DIE DIE SUPPE IST IN EINEM LUFTDICHT VERSCHLOSSENEN BEHÄLTER IM GEFRIERFACH BIS ZU 3 MONATE HALTBAR. WINTERGEMÜSE SOULFOOD FÜR DIE KALTE JAHRESZEIT